Простий і дуже смачний рецепт харчо на курячому бульйоні
Харчо на курячому бульйоні вийде гарантовано легким і не перевантаженим, однак важливо відрегулювати густоту супу. Від цього безпосередньо залежить бажаний результат.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 90 хв
Порцій – 6.
Склад:
- Філе куряче – 1000 гр.
- Скелет курячий – 1000 гр.
- Рис – 200 гр.
- Горіх волоський – 60 гр.
- Томат – 3 шт.
- Слива – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Масло рослинне – для смаження.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Перець чилі – за смаком.
Процес приготування:
1. Першим ділом ми замочуємо рис в холодній воді мінімум на пару годин, а бажано на ніч.
2. Для того щоб кістки надали бульйону максимально насичений смак і аромат, ми відправимо їх у розігріту до максимальної температури духовку на 15 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
3. Кістки перекладаємо в трилітрову каструлю і заливаємо такою кількістю води, щоб вона покривала кістки. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і доводимо бульйон до кипіння, після чого продовжуємо варити протягом 30 хвилин. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі.
4. Перейдемо до приготування заправки. Сливи очищаємо від насіння і нарізаємо на кілька великих частин, також подрібнюємо помідор. Нарізані сливи з помідорами відправляємо в чашу блендера, додати очищений часник, волоський горіх, хмелі-сунелі для додання характерного аромату.
5. Збиваємо суміш до однорідної маси і вливаємо в сковороду до цибулі. Тушкуємо протягом 8-10 хвилин, щоб маса злегка випарувалася і загусла.
6. Поки гаситься піджарка, куряче філе нарізаємо і додаємо в каструлю з бульйоном. Туди ж відправляємо раніше замочений рис і продовжуємо варити бульйон ще протягом 20 хвилин.
7. За цей час, поки готується піджарка, знімаємо залишки м’яса від кісток, на яких варився бульйон.
8. Починаємо збірку всіх компонентів. У суп додаємо м’ясо з кісток, готову зажарку, за необхідності сіль і перець. Доводимо харчо ще раз до кипіння і даємо настоятися хвилин 15 на вимкненій плиті.
9. В ідеалі подаємо зі свіжої рубаною зеленню.
Приємного вам апетиту!
