Як правильно спекти хычины в духовці?
Тісто з борошна, води, дріжджів, солі, цукру ділиться на рівні частини і туди закладається начинка з рубленого м’яса, цибулі, часнику, вершкового масла, води, спецій і зелені. Коржі запікаються в духовці 25-30 хвилин і подаються до столу. Виходить дуже ситне і смачне блюдо.
Час готування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 1 год.
Порції – 4.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 900 гр.
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Вода – 300 мл
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
Для начинки:
- М’ясо – 700 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Вода – 200 мл
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Для початку замішуємо тісто. В окрему ємність наливають теплу воду, додаємо до неї дріжджі, цукровий пісок, сіль. Все добре перемішуємо і додаємо просіяне через сито борошно. Замішуємо тісто руками. Воно повинно вийти м’яким і ніжним. Далі накриваємо його рушником і даємо постояти в теплому місці 3 години.
2. Тепер готуємо начинку. М’ясо добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо за допомогою паперового рушника і дрібно рубаємо ножем або пропускаємо через велику решітку на м’ясорубці. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно ріжемо, солимо і мнемо його руками, щоб він пустив сік. Також дрібно рубаємо очищений часник і зелень. Змішуємо всі інгредієнти з м’ясом, додаємо туди червоний і чорний мелений перець, воду, після чого все добре перемішуємо до однорідності.
3. Тепер беремо наше тісто, ділимо його на 5-6 рівних частин і скачуємо їх кульками. Розплющуємо кожен рукою, після чого розкачуємо всі качалкою в коржі по 3-5 мм товщиною. В центр викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо. Обов’язково залишаємо 3-4 см від країв. Піднімаємо краї тіста і закріплюємо їх між собою так, щоб у центрі залишилося отвір.
4. Розігріваємо духовку до максимальної температури. Деко присипаємо борошном, викладаємо туди хычины і запікаємо їх протягом 25-30 хвилин. Далі змащуємо тісто вершковим маслом, а також кладемо шматочок на начинку, щоб він розплавився.
5. Подаємо гарячу страву до столу зі свіжою зеленню і овочами. Приємного апетиту!
