Як приготувати ікру з буряка і кабачків на зиму?
Для цієї ікри беремо буряк і кабачки. Якщо кабачки молоді, то подрібнюємо їх цілком. Якщо ж плоди зрілі і встигли загрубеть, видаляємо насіння і жорстку зрізаємо шкірку.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6 літрів готової ікри орієнтовно.
Склад:
- Буряк – 2 кг
- Кабачки – 4 кг
- Цибуля ріпчаста – 1,5 кг
- Часник – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Масло рослинне – 150 мл
- Гострий перець – 1 шт.
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Перець запашний мелений – 1 ч. л.
- Вода – 1 склянка
Процес приготування:
1. Готуємо овочі: очищаємо їх від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Гострий перець просто промиваємо, насіння не витягуємо.
2. Ріпчасту цибулю рубаємо ножем на дрібні кубики, буряк і кабачки тремо на крупній тертці. Часник пропускаємо через прес. В об’ємну ємність для варіння кладемо подрібнену цибулю, терті буряк з кабачками, часник, кладемо стручок гострого перцю. Додаємо сіль, цукор, рослинна олія, оцет, мелений запашний перець і воду. Залишаємо все на дві години для виділення соку.
3. Після настоювання перемішуємо масу і ставимо ємність на плиту. Доводимо ікру до кипіння і варимо годину на середньому вогні. Не забуваємо помішувати. Після закінчення часу варіння вимикаємо плиту і витягаємо стручок перцю з ікри.
4. Гарячу ікру фасуємо за сухим стерильним банкам. Закручуємо сухими стерильними кришками.
5. Повністю остиглі банки прибираємо на зберігання.
Приємного апетиту!
