Імам баялды без оцту в банках на зиму
Імам баялды без оцту в банках на зиму – це класика вірменської кухні, до якої ніхто не зможе залишитися байдужим! Для приготування нам будуть потрібні ароматні сезонні овочі, а також такі добавки, як пекучий часник, свіжий зелений цибулю і гострий перчик!
Час готування – 2 ч. 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 12.
Склад:
- Баклажани – 3 кг
- Цибуля – 800 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Масло рослинне – 100 мл
- Часник – 2 голівки.
- Перець чилі – 3 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо баклажани і видаляємо хвостики, розрізаємо на тонкі пластини.
Крок 2. Присипаємо скибочки сіллю і даємо полежати близько півгодини, далі овоч обполіскуємо і насухо витираємо паперовими серветками.
Крок 3. Розжарюємо олію і смажимо баклажани з обох сторін до красивого золотистого відтінку, потім витираємо паперовими серветками, щоб позбутися зайвого жиру.
Крок 4. Лук «звільняємо» від лушпиння, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії до рум’яності.
Крок 5. На томатах робимо хрестоподібні надрізи і занурюємо в окріп на хвилину, після знімаємо шкірку. М’якоть пробиваємо в блендері і виливаємо до цибулі, перемішавши, тушкуємо 10-15 хвилин.
Крок 6. У соус додаємо часник, пропущений через прес.
Крок 7. А також подрібнений перець чилі.
Крок 8. Слідом відправляємо дрібно нашатковану зелень, перемішуємо і через 5 хвилин знімаємо з плити.
Крок 9. Банки стерилізуємо, баклажани поєднуємо з соусом і розфасовуємо по підготовленим ємкостей.
Крок 10. Заготовки остуджуємо в перевернутому вигляді, обернувши в махровий рушник. Зберігаємо баночки в прохолодному приміщенні. Приємного апетиту!
