Кабачки з болгарським перцем і баклажанами на зиму
Кабачки з болгарським перцем і баклажанами на зиму – це простий і перевірений спосіб заготівлі ароматних садових овочів на весь холодний період року. Як правило, баночки з цим продуктом «відлітають» з полиць погреби у першу чергу, тому відразу готуйте побільше!
Час приготування – 40 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Баклажани – 1 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 300 гр.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком готування ретельно промиваємо овочі і позбавляємося від лушпиння і шкірки.
Крок 2. Помідори розрізаємо на шматочки і пробиваємо до консистенції пюре в чаші блендера.
Крок 3. Баклажани нарізаємо кубиками, присипаємо сіллю і даємо полежати 15 хвилин – так, вся гіркота вийде разом з соком.
Крок 4. Аналогічно баклажанів, подрібнюємо кабачки.
Крок 5. Моркву нарізаємо брусочками, а цибулю – півкільцями.
Крок 6. М’якоть болгарського перцю ріжемо на тонкі смужки.
Крок 7. Вивантажує всі підготовлені овочі в каструлю або глибоку сковороду, вливаємо олію.
Крок 8. В ту ж посуд кладемо цукор, сіль і томатну кашку.
Крок 9. Тушкуємо овочі в соусі протягом півгодини, а після присмачую оцтом.
Крок 10. Апетитну заготівлю розподіляємо по стерильним банкам і закатуємо за допомогою спеціальної машинки. Перевертаємо догори дном і накриваємо махровим рушником.
Крок 11. Через добу прибираємо баночки в місце зберігання. Приємного апетиту!
