Традиційна російська кухня сподобалась більшості господинь з Європи та Америки. Гречка для багатьох з них взагалі щось екзотичне і незвичне, а вже якщо приготувати її з качкою! Таке блюдо точно не залишить байдужим навіть самих неперевершених гурманів.
Качка, фарширована гречкою, запечена в духовці
Качка з гречкою готується близько трьох годин, але можемо з упевненістю сказати, що це того варто. Тільки уявіть собі страву з золотистою скоринкою і часниковим ароматом, який доноситься з кухні. Що може бути краще такого обіду або вечері?
Інгредієнти на
6 порц.
- Качка 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Гречка ⅔ ст.
- Часник 1 головка
- Вода-1.5 склянки
- Масло рослинне 50 гр.
- Перець чорний мелений за смаком
- Перець червоний мелений 1 щіпка
- Мускатний горіх 1 щіпка
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Як запекти качку з гречкою в духовці? Для приготування страви вибираємо досить велику качку і ретельно вимиваємо її з усіх сторін проточною водою. Маємо птицю на робочій поверхні столу і обтираем паперовими рушниками. Переміщаємо качку у велику глибоку миску.
- Беремо головку часнику і розбираємо її на зубки. Потім звільняємо кожен зубчик від лушпиння і промиваємо в проточній воді. Половину зубков викладаємо на блюдечко: вони знадобляться нам у процесі фарширування птиці.
- Інші зубки дрібно нарізаємо гострим ножем. Перекладаємо подрібнену масу в окрему піалу.
- Додаємо до часниковою масою чайну ложку солі, мускатний горіх, чорний і червоний перець, заливаємо інгредієнти рослинним маслом. Перемішуємо маринад до однорідності. Залишаємо його настоюватися 5 хвилин.
- Третьою частиною маринаду натираємо качку всередині. Іншою частиною намазуємо птицю зовні. Залишаємо качку на 40 хвилин, щоб вона гарненько просочилася сумішшю.
- Висипаємо гречку на дно великої тарілки або на білий аркуш паперу. Перебираємо крупу, позбавляючись від сміття. Пересипаємо гречку в друшляк і ретельно вимиваємо проточною водою. Залишаємо її в друшляку, щоб стікала зайва рідина.
- Перекладаємо гречану крупу в каструлю. Заливаємо її холодною водою. Ставимо каструлю з гречкою на плиту і доводимо рідину до кипіння, а потім солимо. Варимо крупу до готовності (вся рідина повинна википіти) і вимикаємо плиту.
- Подрібнюємо попередньо очищену від лушпиння і промиту цибулину. Нарізаємо її дрібними кубиками. Викладаємо цибулю в окрему ємність.
- Подрібнюємо очищену і вимиту моркву на великій тертці, а потім перекладаємо в іншу глибоку посуд. Розігріваємо залишки рослинного масла в сковороді і додаємо цибулю. Обсмажуємо його, постійно помішуючи лопаткою. Додаємо моркву. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
- Перекладаємо цибулю і моркву з сковороди у вільну ємність і додаємо до них гречку. Перемішуємо інгредієнти. Гречаний фарш готовий.
- Закладаємо всередину птиці зубки часнику і фарш. Зашиваємо качку з допомогою нитки і голки, поміщаємо її в пакет для запікання. Надрізаємо пакет зверху ножем або виделкою. Розігріваємо духовку до температури 250 градусів. Знижуємо температуру до 180-200 градусів. Покласти качку на деко і ставимо всередину духовки на 50 хвилин. Після закінчення зазначеного часу позбавляємо качку пакету і знову відправляємо в духовку. Наливаємо в нижній деко пару стаканів прохолодної води і готуємо качку до появи золотистої скоринки ще 20-50 хвилин. Викладаємо птицю на блюдо і розрізаємо нитки. Подаємо готову качку до столу.
Приємного апетиту!
