Соковита і м’яка качка, запечена з гречкою і яблуками
На перший погляд здається, що приготування качки з яблуками займає надто багато часу. У цьому є частка правди: спочатку ми маринуємо птицю, а потім чекаємо деякий час, щоб нафарширувати качку і відправити її в духовку.
Час готування – 27 ч.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 6.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.
- Яблуко – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сметана – 1 склянка
- Гречка (приготована) – 1,5-2 склянки
- Цибуля – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Спеції – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 3-4 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Випотрошену качку спочатку промиваємо проточною водою, а потім насухо обтираем паперовим рушником. Промиваємо лимон і розрізаємо на дві половинки. Видавлюємо лимонний сік в піалу. Поливаємо качку соком лимона і втираємо сік в м’ясо. В окрему піалу викладаємо сметану, сіль і спеції. Перемішуємо інгредієнти.
Крок 2. Змащуємо сумішшю качку, добре втираючи в м’ясо. Відправляємо птицю в холодильник на 24 години. Перебираємо гречану крупу. Відкидаємо сміття і промиваємо гречку, використовуючи друшляк. Перекладаємо чисту крупу в каструлю і заливаємо холодною водою. На великому вогні варимо гречку до закипання рідини, додаємо сіль за смаком, зменшуємо вогонь і доводимо крупу до готовності.
Крок 3. Підігріваємо олію в сковороді. Дрібно нарізаємо очищену цибулину і відправляємо на обжарку. Коли цибуля пом’якшиться, перекладаємо його в гречку. Перемішуємо інгредієнти.
Крок 4. Начиняємо качку з гречкою цибулею. Промиваємо яблука проточною водою і розрізаємо навпіл. Звільняємо плоди від насіння і нарізаємо половинки часточками. Закладаємо часточки всередину птиці. Залишаємо пару шматочків побільше і закриваємо ними отвір.
Крок 5. Поміщаємо фаршировану качку в рукав для запікання. Защипливаем його з обох сторін. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Поміщаємо качку в форму. Ставимо в духовку і запікаємо 15 хвилин. Знижуємо температуру до 180 градусів і тушкуємо птицю до готовності близько двох годин. Виймаємо качку з рукава, викладаємо на блюдо і прикрашаємо за своїм смаком.
Приємного апетиту!
