Смачний кетчуп з помідорів, яблук і цибулі в банках на зиму
Якщо дотримати всі пропорції і послідовність приготування, домашній кетчуп вийде в міру солодкий, з приємною кислинкою, яка до місця в будь-якому люд. А розм’якшений цибулю додасть страві неповторний насичений аромат.
Час готування: 220 хв.
Час приготування:180 хв.
Порцій – 25-30.
Склад:
- Помідори – 3000 гр.
- Яблука – 1000 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Оцет столовий (9 %) – 100 мл
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Перець духмяний горошок – 10 шт.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Гвоздика – 2 шт.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуємо всі інгредієнти. Яблука, томати, цибулю обов’язково ретельно промиваємо та нарізаємо досить великими часточками.
2. Потім всі подрібнені компоненти перекладаємо в загальну каструлю.
3. Всі спеції загортаємо в багатошарову марлю і добре перев’язуємо.
4. Каструлю ставимо на вогонь і варимо під відкритою кришкою протягом двох годин після закипання. За цей час томати випила свій сік, а цибуля з яблуками стануть набагато м’якше.
5. Через дві години знімаємо кетчуп з вогню і пропускаємо через м’ясорубку, перетворюючи його в рідку однорідну масу. Після чого опускаємо в каструлю марлю зі спеціями.
6. Слідом за спеціями додаємо цукровий пісок із сіллю, добре розмішуємо і варимо 60 хвилин до загустіння. За 15 хвилин до готовності вливаємо столовий оцет і знову перемішуємо.
7. Паралельно з приготуванням кетчупу стерилізуємо банки, щоб відразу ж наповнити їх гарячим соусом.
8. Банки з кетчупом перевертаємо, остуджуємо і переставляємо в місце, призначене для зберігання закаток.
Приємного вам апетиту!
