Закуска кимчи з білокачанної капусти
Закуска кимчи з білокачанної капусти – один з варіантів приготування пікантною закуски. Традиційно кімчі подають до рису, тому що він ідеально поєднується з гострим смаком. Крім капусти в кимчи додають редис або моркву.
Час приготування – 15 год
Час приготування – 60 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Капуста білокачанна – 1-2 шт.
- Сіль кухонна – 150 гр.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
- Вода – 2 л
Процес приготування:
Крок 1. Візьміть один великий або пару невеликих качанів капусти.
Крок 2. Капусту помийте. Великий качан розріжте на чотири частини, а невеликі навпіл.
Крок 3. У каструлю влийте два літри води і розчиніть в ній 150 грам солі.
Крок 4. У ємність з сольовим розчином викладіть капусту. Витримайте протягом 10-15 годин.
Крок 5. Через 5 годин переверніть капусту.
Крок 6. Після замочування капусту промийте проточною водою.
Крок 7. Зубчики часнику очистіть від сухого лушпиння і пропустіть через прес.
Крок 8. До часникової кашки додайте цукор і червоний перець, перемішайте.
Крок 9. Потім в отриману гостру суміш влийте трохи соляного розчину, щоб за консистенцією соус вийшов схожим на густу сметану.
Крок 10. До капусти додайте отриманий пряний соус, при необхідності досоліть. Утрамбуйте капусту в ємність, прикрийте кришкою і поставте в холодне місце.
Крок 11. Кімчі з білокачанної капусти готове, подавайте закуску в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
