Рецепт класичної хріновини на зиму з варінням
В цьому рецепті суміш компонентів вариться протягом нетривалого часу, при цьому залишається дієвим вітамінний склад, і закуска довго зберігається.
Склад:
- Помідори – 2 кг
- Корінь хрону – 300 р.
- Часник – 5 головок.
- Пекучий червоний перець – 0,5 ч. л.
- Сіль – 3,5 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Корінці хрону очистити. Якщо вони немолоді, товсті, з грубою шкірою, можна обдати окропом, що прибере занадто сильну пекучість.
Крок 2. Помідори залити на кілька хвилин окропом, щоб добре відставала від м’якоті шкірка. Очистити овочі. Можна використовувати томати і з шкіркою – на ваш вибір.
Крок 3. Хрін, помідори і часникові зубчики пропустити через м’ясорубку або блендер. Застосовуючи м’ясорубку, краще використовувати пакет для збору подрібнених компонентів – його потрібно закріпити на частини з отворами. Це захистить не тільки від різких запахів, але і від розбризкування соку томатів та пластівців хрону.
Крок 4. Отримане пюре поставити в каструлі на плиту, всипати сіль, цукор і пекучий перець. Закип’ятити суміш, а після потримати її на маленькому вогні 5-7 хвилин. Довше гріти заготівлю не потрібно, інакше сильно знизиться її антимікробний ефект.
Крок 5. У банки після стерилізації і просушування розлити хреновину і закрити дуже щільно. Зберігати гостру заготовку в холодному місці.
Приємного апетиту!
