Простий і смачний рецепт холодцю зі свинячих ніжок і рульки
Наближаються новорічні свята, а це означає, що практично на кожному святковому столі буде присутній холодець. У кожної господині свої секрети і рецепти приготування. Пропонуємо вашій увазі досить простий рецепт дуже смачного холодцю. Часу на його приготування піде досить, але результат того вартий!
Склад:
- Свинячі ноги – 0,5 кг
- Свиняча рулька– 2-2,5 кг
- Морква – 1-2 шт. невеликого розміру.
- цибуля Ріпчаста – 1-2 шт.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Сіль – за смаком.
- Часник – 6-7 зубчиків.
Процес приготування:
1. Ніжки і рульку вимийте під проточною водою. Після цього потрібно гострим ножем почистити свинячу шкурку, поки вона не придбає світлий відтінок. Знову сполосніть м’ясо водою, складіть у велику каструлю. Якщо рулька дуже велика, то краще її надрізати в декількох місцях, так вона краще і швидше провариться.
2. Залийте свинину водою таким чином, щоб вона покрила ніжки і рульку на 2 пальці.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під краном. Покладіть цілу цибулину в каструлю до м’яса. Моркву почистіть, сполосніть в холодній воді і відправте до цибулі і рульки. 
4. Каструлю поставте на сильний вогонь і дочекайтеся, поки вміст каструлі закипить. Всю піну, яка буде утворюватися на поверхні води, акуратно знімайте з допомогою шумівки. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і посоліть бульйон по вашому смаку. Продовжуйте варити ніжки і рульку на повільному вогні близько 6,5 годин. За півгодини до кінця готування відправте кілька лаврових листочків.
5. Коли м’ясо провариться достатню кількість часу, вимкніть плиту і дістаньте м’ясо на тарілку. Після того, як він охолоне до теплого стану, відокремте м’ясо від кісток (шкіра, кістки і жир нам більше не знадобляться).
6. Поки м’ясо остигає, приберіть з отриманого бульйону цибулю і моркву, а також зніміть жир, який з’явився на водній поверхні.
7. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Покладіть часник в бульйон і знову поставте його на вогонь. Як тільки бульйон закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно процідіть гарячий бульйон через сито або марлю, складену в декілька шарів.
8. Візьміть прямокутні форми з високими бортиками і розкладіть по них підготовлені шматочки м’яса. Залийте м’ясо гарячим бульйоном і дайте холодцю охолонути при кімнатній температурі. Після цього накрийте форми кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4-6 годин. Перед подачею на стіл акуратно вийміть холодець з формочок.
Приємного вам апетиту!
