Розсольник з перловкою, солоними огірками та яловичиною
Розсольник з перловкою, солоними огірками та яловичиною – це неймовірно ситна та яскрава страва для вашого домашнього обіду. Такий суп точно нікого не залишить байдужим. Приготувати його легко. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт із фотографіями з нашої кулінарної збірки.
Час готування – 2 години
Час приготування – 20 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Яловичина із кісточкою – 500 гр.
- Крупа перлова – 100 гр.
- Огірок солоний – 5 шт.
- Розсіл огірковий – 200 мл.
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 8 шт.
- Олія – для смаження.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вода – 2 л.
Процес приготування:
Крок 1. Перлову крупу заздалегідь промиваємо та заливаємо окропом. Ставимо на плиту і готуємо на слабкому вогні під кришкою півтори години.
Крок 2. Промиваємо м’ясо нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо їх в окрему каструлю. Сюди ж вливаємо два літри води та доводимо все до кипіння. Можна додати|добавляти| очищену цибулину для аромату. Варимо бульйон 1 годину, періодично забираючи піну.
Крок 3. У цей час невеликим кубиком нарізаємо почищену картоплю та солоні огірки. Очищену морквину натираємо на великій тертці.
Крок 4. Розігріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо на ньому картопля до легкого рум’янцю.
Крок 5. У цій же сковороді обсмажуємо морквину близько 5 хвилин, потім додаємо огірки та готуємо ще стільки ж.
Крок 6. З бульйону прибираємо цибулину і викладаємо варену перлову крупу з обсмаженою картоплею. Вливаємо огірковий розсіл та варимо 8 хвилин.
Крок 7. Відправляємо сюди обсмажені овочі, додаємо сіль та спеції. Варимо 7 хвилин і вимикаємо вогонь. Після даємо супу настоятися під кришкою 10 хвилин.
Крок 8. Розсольник з перловкою, солоними огірками та яловичиною готовий. Можна пригощатись!
