Котлети по-київськи — класичне блюдо російської та української кухонь, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Не всі пробували самостійно готувати котлети по-київськи, але кожному відомо про їх головної родзинки. Існує багато технологій приготування смачних котлет по-київськи, ми зібрали 10 найоригінальніших у цій статті.
Класичний рецепт приготування котлет по-київськи на сковороді
За класичним рецептом для котлет по-київськи використовується цільна грудка. Філе відбивається кухонним молоточком і в нього загортається шматочок вершкового масла, при запіканні воно робить куряче м’ясо зсередини соковитим і ароматним.
Інгредієнти на
6 порц.
- Курячі грудки 3 шт.
- Масло вершкове 100 гр.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Кріп 1 пучок
- Сухарі панірувальні 100 гр.
- Борошно пшеничне 100 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
- Кефір 2 ст. л.
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Щоб приготувати котлети по-київськи за класичним рецептом, розм’якшене вершкове масло змішайте з кропом.
- Отриману вершкову масу викладіть на харчову плівку, скрутіть прямокутний рулет і залиште в холодильнику на 40-60 хвилин.
- Філе розріжте вздовж на дві частини. Кожен шматочок накрийте харчової плівкою і відбийте кухонним молотком.
- Підготуйте продукти для кляру. В одній мисці збийте курячі яйця з кефіром, у другу всипте панірувальні сухарі, в третю – борошно.
- Дістаньте з холодильника масляну начинку, розріжте її на 6 частин.
- Кожен шматок м’яса змастіть сіллю і перцем, покладіть масляну начинку.
- Загорніть масло в куряче м’ясо.
- Потім кожну котлету обваляйте в борошні.
- Далі опустіть котлету в яєчно-кефірну масу, рідина повинна покрити всю котлету.
- Після цього знову обваляйте котлету в борошні, подвійна паніровка зробить класичні котлети по-київськи хрусткими зовні.
- Завершіть етап панірування сухарями.
- Розігрійте сковороду, влийте велику кількість рослинного масла, щоб котлети були занурені в нього приблизно на половину. Смажте котлети на помірному вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. У загальній складності на це піде 10-15 хвилин.
- Потім перекладіть котлети в одну сковороду, прикрийте кришкою і тушкуйте їх на повільному вогні 15-20 хвилин. Готові класичні котлети по-київськи подавайте на стіл в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
