Ароматні котлети з яловичини з томатно-сметанною підливою
Багато люблять подавати котлети з підливою. У цьому рецепті завдяки поєднанню сметани і томатної пасти підлива набувають ніжну консистенцію і просочує м’ясо, щоб вони стали ще більш апетитними і ароматними.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 4.
Склад:
Для котлет:
- Фарш яловичий – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Яйце – 1 шт.
- Батон – 30 гр.
- Молоко – 50 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Для підливи:
- Вода – 400 мл
- Сметана 20% — 3 ст. л.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень для прикраси – за смаком.
Процес приготування:
1. М’ясо перетворити у фарш, використовуючи м’ясорубку або кухонний комбайн.
2. Батон без скоринки вимочити в молоці і розім’яти.
3. Цибулю і часник натерти на тертці, вибравши для цього сторону для натирання в пюре.
4. З’єднати фарш, батон, цибулю і часник, додати яйце і одну столову ложку сметани. Посолити і поперчити, добре вимішати.
5. Сформувати котлети і запанірувати їх у борошні.
6. Смажити котлети з додаванням рослинної олії і зняти, коли з’явиться золотава скоринка, але не доводити до повної готовності.
7. Для підливи з’єднати в окремій ємності воду, пасту, сметану, необхідну кількість цукру, солі і перцю, додати одну столову ложку пшеничного борошна і збити віночком, щоб позбутися від грудочок.
8. Котлети щільно укласти в глибоку сковороду, залити соусом і залишити нудитися під кришкою на маленькому вогні 25-30 хвилин. Подавати з гарніром з крупи або макаронами, посипавши рубаною зеленню.
