Дуже смачний крем-чіз для торта з маскарпоне
На основі крем маскарпоне чіз виходить особливо ніжним. Він ідеальний для прошарку бісквітних, медових і листкових тортів, а також в якості начинки для еклерів, профітролей і повітряних тістечок «Павлова». Ще один плюс цього крему – це швидкість приготування. При наявності потужного міксера весь процес займе десять-п’ятнадцять хвилин. Важливо знати, що після охолодження і стабілізації в холодильнику крем стає відчутно твердіше і щільніше.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 1 кг. готового крему орієнтовно.
Склад:
Маскарпоне – 250 гр.
Сир вершковий – 400 гр.
Вершки 30-33% — 200 мл
цукрова Пудра – 200 гр.
Крок 1. Перед приготуванням крему сир, вершковий сир і вершки обов’язково охолоджуємо в холодильнику – це важлива умова для успішного результату. Також буде незайвим охолодити ємність для збивання в морозилці перед початком роботи.
Крок 2. У ємність для збивання викладаємо вершковий сир маскарпоне. Відразу додаємо вершки і цукрову пудру.
Крок 3. Починаємо збивати інгредієнти разом. Стартуємо з малих оборотів і поступово нарощуємо швидкість. Час збивання орієнтовно становитиме чотири-п’ять хвилин. Як тільки буде помітно, що крем став однорідним, гладеньким, щільним і густим, припиняємо роботу, щоб не порушити структуру маси.
Крок 4. Приготовлений крем-чіз прибираємо в холодильник на годину-дві. За цей час він стабілізується і помітно загусне, стане щільніше – вже можна його використовувати. Для зручності можна перекласти масу в кондитерський мішок з насадкою – це дозволить чітко дозувати крем і акуратно наносити його за місцем застосування. З допомогою мішка ідеально виконується прослаивание коржів крапельним методом.
Крок 5. Крем-чіз на маскарпоне безпроблемно веде себе в тортах. Зберігає форму і при цьому відмінно поєднується з коржами, просочуючи їх і сприяючи їх м’якості.
Приємного апетиту!
