Суп-пюре з печериць з вершками і куркою
Суп-пюре з печериць з вершками і куркою, як блюдо смачне і ситне, готується дещо по-іншому в порівнянні з класичними варіантами. У цьому рецепті варимо куряче філе з цибулею-пореєм і пюрируем блендером. Готуємо окремо соус на молоці з обсмаженої борошном і з’єднуємо з грибним пюре. Печериці з морквою додаємо в крем-суп і заправляємо вершками.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 5.
Склад:
- Куряче філе – 500 гр.
- Печериці – 500 гр.
- Цибуля-порей – 3 шт.
- Морква невелика – 1шт.
- Молоко – 1 л
- Вершки жирні – 200 мл
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець білий мелений – за смаком.
- Імбир – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Стебла цибулі-порею промити, дрібно нарізати і на пару хвилин залити холодною водою для видалення залишків піску між листям.
Крок 2. Потім воду злити і перекласти порей в каструлю для варива крем-супу. Поверх цибулі покласти промите куряче філе і посипати білим перцем. За бажанням можна додати шматочок імбиру. Залити ці інгредієнти водою, тільки щоб були покриті, і відварити все протягом 30 хвилин.
Крок 3. Почистити і промити моркву з печерицями і зеленню. Нарізати їх дрібними шматочками.
Крок 4. В окремій каструлі або сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому муку і порційно налити холодне молоко.
Крок 5. Молоко з обсмаженої борошном відразу активно перемішувати, щоб не вийшли дрібні грудочки, і текстура соусу була однорідною.
Крок 6. Приготований соус за смаком посолити.
Крок 7. Зварені куряче філе з цибулею-пореєм заглибним блендером пюрировать до однорідного стану.
Крок 8. Каструлю з ці пюре повторно поставити на плиту, посолити за смаком і довести до кипіння. Перекласти в суп нарізку печериць з морквою і поварити на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
Крок 9. Після закінчення цього часу в суп перелити приготований соус, додати нарізку зелені і налити вершки. Все добре перемішати, зняти пробу і через 1 хвилину вогонь вимкнути.
Крок 10. Приготовлений суп-пюре з печериць з вершками і куркою розлити по суповым чашках, доповнити зеленню з скибочкою лимона (за бажанням) і страва накривати до столу. Приємного апетиту!
