Як приготувати креветки в клярі «Темпура» в домашніх умовах?
Темпура – особливий вид японської кухні. Суть її полягає в тому, що страви готуються в клярі у фритюрі. Таким чином готують овочі, фрукти, рибу і морепродукти. Найчастіше за таким рецептом готують саме креветки. Креветки «Темпура» швидко стали популярними не тільки на батьківщині, але і у всьому світі.
Час приготування – 8-10 хвилин
Час готування – 35 хвилин
Порції – 3
Інгредієнти:
- Креветки великі – 10 шт.
- Масло рослинне – для смаження
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 200 мл
- Борошно – 120 гр.
Процес приготування:
1. Очистіть креветки. Для цього видаліть голову і панцир, залишивши тільки хвостик. За нього буде зручно тримати креветку, коли будете її їсти. Використовуйте великі креветки, начебто королівських або тигрових. Такі види більш соковиті і не ужариваются так сильно, як коктейльні. Також віддавайте перевагу сирим креветкам, так як за ним легко визначити свіжість морепродукту. За допомогою зубочистки видаліть нитку стравоходу. Розкрийте і злегка притисніть креветки, щоб вони стали прямими.
2. Просійте в миску борошно. В окрему ємність налийте дуже холодну воду і розбийте туди яйце. Ретельно перемішайте до однорідності. Повільно влийте яєчну суміш у миску з борошном. Акуратно перемішайте тісто. Готуйте його перед смаженням.
3. У невелику каструлю або сковороду з високими стінками налийте 3-4 см рослинного масла. Воно має бути без запаху, щоб не додавати ніякого зайвого смаку страви. Розігрійте його на плиті до 180 градусів. Щоб перевірити температуру, використовуйте азіатський кулінарний лайфхак. Опустіть в гарячу олію кінчики дерев’яних паличок. Якщо навколо них утворюються інтенсивні бульбашки, значить пора смажити креветки. Умочіть морепродукти в кляр.
4. Приступите до смаження. Опустіть креветки в масло і смажте 3-4 хвилини до утворення рум’яної скоринки. Готуйте морепродукти порціями і стежте за тим, щоб масло не остигало.
5. Викладіть креветки на тарілку з кількома шарами паперових рушників, які видалять зайве масло. Перекладіть на чисту тарілку і подавайте з японським спайсі-соусом.
Приємного апетиту!
