Круасани з листкового тіста – популярний французький десерт, який готують і люблять у всьому світі. Ніжне листкове тісто можна доповнити будь-якими начинками за смаком. Частування подається на сніданок або разом з гарячими напоями. Щоб приготувати круасани в домашніх умовах, скористайтеся перевіреними покроковими рецептами з докладним описом процесу.
Круасани з листкового дріжджового тіста
Домашні круасани з листкового дріжджового тіста – процес трудомісткий, але захоплюючий. Готовий продукт виходить пишним і м’яким. Випічку можна подавати до чаю або використовувати як основу для різних закусок.
Інгредієнти на
14 порц.
- Борошно 500 гр.
- Молоко коров’яче 120 мл
- Яйце куряче 2 шт.
- Масло вершкове 400 гр.
- Масло рослинне 30 гр.
- Цукор-пісок 2.5 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Сухі дріжджі 2 ч. л.
Процес приготування:
- Як приготувати круасани з листкового тіста? Нагріваємо молоко і занурюємо в нього сухі дріжджі. Розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
- У глибоку посуд розбиваємо яйця, додаємо до них сіль, цукор, активовані дріжджі і 200 грам повністю розтопленого масла. Ретельно перемішуємо до розчинення сухих інгредієнтів і починаємо просіяти борошно.
- Довго вимішуємо руками тісто до отримання гладкого і м’якого кома. Після ставимо його в тепле місце на 1-1,5 години.
- Коли тісто зійде, розминаємо його злегка руками і ділимо на три рівні частини і розгортаємо їх качалкою.
- Дістаємо вершкове масло і нарізаємо його. Це необхідно для прошарку тесту.
- На кожен пласт тіста розкладаємо шматочки вершкового масла.
- Загортаємо тісто з маслом два рази в плоский широкий рулет.
- Також чинимо і рештою двома шарами тіста. Потім всі три рулету з’єднуємо один з одним.
- Отриманий рулет знову тонко розкочуємо. Це слід робити акуратно, щоб не витекло масло.
- Потім тонкі пласти знову скручуємо в рулети, але тепер вже більш товсті. Закручуємо їх в харчову плівку і кладемо в морозилку на 20 хвилин.
- Охолоджене тісто з маслом в останній раз тонко розкочуємо.
- Потім нарізаємо кожен пласт трикутниками.
- У підстави кожного трикутника робимо невеликий розріз.
- Приступаємо до скручування. Починаємо це робити з підстави, на якому робили надріз.
- Формуємо круасани з усіх інших трикутників.
- На деко кладемо пергамент, куди викладаємо круасани з листкового дріжджового тіста. Накриваємо їх харчовою плівкою і даємо постояти в теплому місці 30-40 хвилин.
- Далі круасани обмазуємо рослинним маслом.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в неї деко з заготівлею. Випікаємо 10 хвилин з відчиненими дверцятами, а після з закритою 30 хвилин.
- Гарячі і рум’яні круасани перекладаємо в тарілку. Готово!
