Кутаби — це традиційне блюдо азербайджанської кухні, яке нікого не залишить байдужим. Тонке хрустке тісто з соковитою ‘сюрпризом всередині: Для начинки найчастіше використовується м’ясо, різні сири з додаванням свіжої ароматною зелені і навіть зерна стиглих гранатів.
Соковиті кутаби з сиром і зеленню
Соковиті сирні коржики – кутаби, дуже прості в приготуванні і чудово підходять до яловичого і телячьему шашлику. Відмінне доповнення до будь-якого гарячого страви, чудово доповнюють пісні овочеві закуски.
Інгредієнти на
6 порц.
- Для тіста:
- Борошно 2 склянки
- Сіль ½ ч. л.
- Масло рослинне 2 ст. л.
- Окріп ½ склянки
- Для начинки:
- Зелень 400 гр.
- Сир бринза (з коров’ячого молока) 150 гр. або з овечого молока
- Масло вершкове для змащування
Процес приготування:
- Як приготувати соковиті кутаби з зеленню на сковороді? Почнемо з тесту: у глибокій тарі перемішуємо борошно з сіллю і рослинним маслом, тонким струменем вводимо окріп і вимішуємо до еластичної легкої консистенції. Залишаємо злегка охолонути, буквально на 5-10 хвилин.
- Для начинки подрібнюємо зелень в блендері (можна використовувати будь-яку зелень, яку ви любите) і змішуємо з ропні сиром.
- Відпочиле тісто ділимо на 8-9 рівних шматочків. Кожен розгортаємо в максимально тонкий коржик круглої форми.
- На одну половину кладемо кілька столових ложок ароматної начинки.
- Прикриваємо сир з зеленню другою половиною і щільно защипуємо краю.
- Обсмажуємо кутаби на сухій розжареній сковороді до рум’яного кольору, перекладаємо на тарілку і з двох сторін обмазуємо вершковим маслом. Приємного апетиту!
