Соковита і ніжна капуста з хроном в домашніх умовах
Один з найбільш вітамінних та гострих салатів, смак якого дуже не просто описати. Зате спробувавши її одного разу, ви ні з чим не сплутаєте це блюдо.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування:3 дня.
Порцій – 50.
Склад:
- Капуста білокачанна – 6000 гр.
- Морква – 300 гр.
- Сіль – 150 гр.
- Цукор-пісок – 70-100 гр.
- Корінь хрону – 150-200 гр.
- Корінь імбиру – 150-200 гр.
- Часник – 10 зуб.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо всі інгредієнти, які знадобляться нам в процесі приготування.
Крок 2. Потім приступаємо до подрібнення овочів. Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
Крок 3. Очищену моркву натираємо на середній або великій тертці.
Крок 4. Зубчики часнику ножем нарізаємо як можна дрібніше.
Крок 5. Імбир натираємо на крупній тертці.
Крок 6. Доведеться запастися терпінням, щоб корінь хрону натерти на дрібній тертці, призначеній для подрібнення сиру.
Крок 7. Всі інгредієнти подрібнені збираємо разом в глибокій ємності і перемішуємо.
Крок 8. Після того, як все перемішали, додаємо сіль і починаємо переминати капусту для того, щоб вона виділяла сік.
Крок 9. Всю капусту з овочами викладаємо в каструлю або глибоку миску, щоб овочі при бродінні виділяли сік.
Крок 10. Капусту накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж для створення додаткового тиску. Капуста буде готова приблизно через три доби.
Крок 11. На наступну добу знімаємо вантаж і робимо в капусті отвори будь-яким гострим предметом для випуску газів. Так робимо протягом декількох днів.
Крок 12. Через три дні перевіряємо капусту на готовність і розкладаємо по банках.
Бажаємо приємного апетиту!
