Як заготовити квашену капусту на зиму без оцту?
Без додання оцту квашена капуста простоїть нітрохи не менше, якщо її зберігати в прохолодному місці. Але також ви помітите відмінності в смаку і яскравому аромат спецій, який не переб’є специфічний запах оцту.
Час готування: 60 хв
Час приготування:5-7 днів.
Порцій – 30.
Склад:
- Капуста білокачанна – 3000 гр.
- Морква – 200 гр.
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Перець духмяний горошок – 5 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Нарізаємо капусту на смужки шириною приблизно по 3-4 мм.
Крок 2. Потім натираємо моркву на тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
Крок 3. У глибокій ємності обминаємо капусту, потім додаємо моркву, два види перцю і сіль. Все добре перемішуємо, рівномірно розподіляючи сіль по всьому об’єму.
Крок 4. Коли капуста стала м’якше і податливі, починаємо закладати її в банку.
Крок 5. Кожен невеликий шар капусти утрамбовуємо дерев’яним товкачем.
Крок 6. Після кожного шару вздовж стінок банки закладаємо лаврове листя. Коли вся капуста укладена, виливаємо в неї сік з тазика, який встиг виділитися з капусти.
Крок 7. Банки нещільно прикриваємо кришкою і ставимо на тарілку або піднос. Тримаємо капусту при кімнатній температурі протягом 5-7 днів.
Крок 8. Щодня за допомогою шпажки проколюємо капусту шпажкою як можна глибше, щоб випускати газ.
Крок 9. Приблизно на п’яту добу можна спробувати капусту і якщо вона досить пробродила, банки можна щільно закривати кришками і відправляти в темне і прохолодне місце, призначене для зберігання.
Бажаємо приємного апетиту!
