Салат на зиму з квасолею і помідорами
Для салату ви можете вибрати квасоля будь-якого сорту – білу, червону або з цятками. Готові закачування зберігайте до повного охолодження добу, а потім перемістіть його в холодильник.
Час готування – 9 ч.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій – 5.
Інгредієнти:
- Квасоля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Перець болгарський солодкий – 0,5 кг
- Помідори – 0,5 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Масло рафінована – 1 склянка
- Лист лавровий – 2 шт.
Процес приготування:
1. Перебираємо квасолю, а потім укладаємо її в друшляк і промиваємо проточною водою. Перекладаємо продукт в будь-яку глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Ставимо в холодильник на ніч.
2. Вранці зливаємо рідину, знову промиваємо квасолю, а потім перекладаємо її в каструлю. Переносимо каструлю на плиту і вмикаємо вогонь. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити бобові протягом сорока хвилин.
3. Тепер займемося овочами. Промиваємо солодкий перець і помідори. Морква також промиваємо, а потім очищаємо її ножем від верхнього шару. Знову споліскують. Подрібнюємо моркву в окрему миску на тертці.
4. Видаляємо місця кріплення плодоніжок у томатів і нарізаємо їх кільцями невеликої товщини (не більше 0,5 сантиметра). Перець розрізаємо на дві половинки, щоб було простіше видалити серцевину. Вирізаємо плодоніжку. Шаткуємо перець соломкою.
5. Ставимо каструлю на плиту і вливаємо в неї масло. Включаємо техніку і доводимо масло до кипіння. Потім додаємо в каструлю моркву і обсмажуємо її близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Тепер відправляємо в каструлю болгарський перець, лавровий лист, сіль і мелений перець. Помішуючи тушкуємо масу ще 10 хвилин.
6. Зливаємо воду з каструлі з квасолею в раковину. Викладаємо бобові разом з помідорами до решти інгредієнтів. Перемішуємо їх і тушкуємо 15 хвилин. Перед тим, як вимкнути плиту, вливаємо в суміш оцет і перемішуємо продукти.
7. Заздалегідь готуємо банки і кришки для закачування салату: очищаємо їх содою, промиваємо і стерилізуємо. Потім викладаємо в них гарячий салат і закатуємо. Залишаємо банки на добу в перевернутому вигляді. Закутуємо їх ковдрою. Потім переносимо в сухе прохолодне місце. Приємного апетиту!
