Як заготовити квасоля по-корейськи на зиму?
Страва з квасолі за даним рецептом подається до столу у вигляді самостійної закуски або як доповнення до гарнірів і м’ясних страв. У традиційному рецепті використовують червону квасолю, овочі і спеції.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 4-5.
Склад:
- Квасоля – 800 гр.
- Цибуля – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Часник – 12 зуб.
- Перець чилі – 1 шт.
- Кінза мелена – 40 гр.
- Коріандр – 55 гр.
- Вода – 260 мл
- Масло рафінована – 125 мл
- Оцет яблучний – 40 мл
- Цукор – 35 гр.
- Сіль – 15 гр.
- Гвоздика суха – 6 шт.
- Перець духмяний – 5 шт.
- лавровий Лист – 6 шт.
Процес приготування:
1. Якщо квасоля свіжа, звільняємо її від стручка і відразу варимо. Якщо ні, то замочуємо в холодній воді на ніч. Обполіскуємо бобові під струменем води і перекладаємо в каструлю. Заливаємо квасоля очищеною водою і солимо, ставимо ємність на плиту. Варимо масу 40 хвилин на невеликому вогні.
2. Поки квасоля вариться, займемося овочами. Очищаємо часник і цибуля від лушпиння, зрізаємо верхній шар моркви ножем. Звільняємо перець чилі від насіння. Нарізаємо цибулю тонкими смужками і натираємо моркву на дрібній тертці. Зубчики часнику видавлюємо через часникодавку. Дрібно нарізаємо перець чилі.
3. Перемішуємо подрібнені овочі з меленим коріандром і кінзою в тарілці або мисці. В окрему ємність (каструлю) вливаємо олію і додаємо до нього оцет, цукор, сіль, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Перемішуємо інгредієнти і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. Маринад готовий.
4. Очищаємо заздалегідь підготовлені банки, промиваємо і стерилізуємо їх разом з кришками. Даємо їм час обсохнути. Змішуємо овочеву масу з квасолею і накладаємо в банки. Заливаємо суміш маринадом.
5. Закатуємо всі банки під ключ. Перевертаємо їх кришками вниз і ставимо в тепле місце, щоб охололи. Закутуємо ковдрою. Потім переносимо в холодильник на зберігання.
Приємного апетиту!
