Як приготувати смачний Київський торт з волоськими горіхами?
В даному рецепті додають волоські горіхи і згущене молоко, що позитивно відрізняє його від класичного варіанта, і завдяки цьому
смак десерту нагадує класичний, але стає трохи більш солодким і з приємним горіховим відтінком.
Час готування: до 3 діб (закваска білків, випікання і просочення).
Час приготування: 40 хв.
Порцій – 12.
Склад:
- Яйця – 8 шт.
- Сік лимонний – 0,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Горіхи волоські – 2 склянки
- Крохмаль – 4 ст. л.
- Масло вершкове – 500 гр.
- Молоко згущене – 200 гр.
- Ванілін – за смаком.
- Цукрова пудра – 130 гр.
- Какао-порошок – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Горіхи підсушити на сковороді і подрібнити у блендері до великої крихти.
2. Охолоджені білки збити міксером спочатку на невеликих обертах, потім протягом хвилини – на максимальних з додаванням солі і лимонного соку. Цукор додавати частинами, постійно збиваючи. Потім до білкової суміші додати горіхи і крохмаль.
3. Форму для випічки застелити пергаментом і викласти в неї тісто. Ставити коржі потрібно в холодну духовку і випікати 2-2,5 години при 150 градусах.
4. 200 гр. розм’якшеного при кімнатній температурі вершкового масла збити до пишної маси і в кілька етапів ввести згущене молоко. Суміш збивати близько 10 хвилин, поки крем не придбає перламутровий відтінок. Густота крему залежить від обсягу згущеного молока.
5. Решту масла збити до отримання світлої маси і додати ваніль, потім 1/3 частину цукрової пудри, поступово всипаючи решту пудру, додати какао і перемішати.
6. Коржі підрізати до однакового розміру, перемазати їх кремом на основі згущеного молока, а зверху і з боків розподілити шоколадно-масляний крем. Бока можна посипати подрібненими шматочками коржів або подрібненими горіхами, а зверху намалювати кремом візерунки або квіти. Торт можна подавати!
