Лагман по-узбецьки – традиційне блюдо середньоазіатського регіону. Це своєрідний варіант супу, в якому локшини трохи — ситне і апетитне блюдо. Беруться всі доступні овочі по сезону, тушкують з м’ясом, заправляються зірою і коріандром. «Витягнуту» локшину чи готують самі, або використовують готову.
Лагман по-узбецьки з яловичини
Лагман, приготований за цим рецептом, відрізняється від узбецької класики і більш адаптований до нашої кухні, але страва буде ситним та смачним. Готуємо на яловичині. З овочів беремо ті, які є у кожної господині, і локшину візьмемо готову. Важливою умовою узбецького лагмана є обсмажування м’яса в казані до хрусткої скоринки.
Інгредієнти на
5 порц.
- Яловичина 500 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 3 зуб.
- Картопля 3 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Помідор 1 шт.
- Паприка 1 ч. л.
- Локшина удон 1 упаковка
- Зелень за смаком
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Класичний лагман по-узбецьки готується дуже просто. Яловичину для цієї страви промийте холодною водою і просушіть серветкою. Потім м’ясо наріжте невеликими кубиками. У казані або глибокій чавунній сковорідці добре накалите рослинне масло. До рум’яної скоринки обсмажте в олії шматочки яловичини.
- На чверть колечка нашаткуйте очищені і промиті проточною водою цибулини, перекладіть їх до обсмаженої яловичині і трохи обсмажте.
- Потім тонкими полукружками нашаткуйте очищену і промиту моркву, перекладіть до яловичині і кілька хвилин її смажте.
- Невеликими кубиками очищену картоплю наріжте і покладіть в казан. Потім до цих інгредієнтів налийте таку кількість гарячої води, щоб вона повністю покрила м’ясо і овочі. На середньому вогні поваріть все протягом 10 хвилин.
- Промиті солодкий перець і помідор наріжте невеликими кубиками і покладіть в казан. Потім блюдо посипте по своєму смаку сіллю з чорним перцем, додайте мелену паприку і подрібнені на часничниці зубки часнику. Після закипання, тушкуйте м’ясо з овочами на невеликому вогні і під прикритою кришкою 40 хвилин, до готовності яловичини.
- В окремій каструлі відваріть локшину для лагмана згідно інструкції на упаковці. Зварену локшину відкиньте на друшляк і перемішайте з невеликою кількістю масла.
- У глибокі порційні тарілки розкладіть зварену локшину і залийте її тушкованої з овочами яловичиною разом з соусом. Посипте блюдо нарізкою зелені і можете подавати до обіду. Приємного апетиту!
