Простий і смачний лечо з кабачків з цибулею і морквою
Цей рецепт лечо з кабачків на зиму можна по праву вважати класичним. Рецепт граничної простий і легко вийде навіть у початківців «консерваторів». Стерилізувати цю заготовку не потрібно, таке лечо прекрасно зберігається в темному місці протягом року.
Час приготування: 1,5 години
Час готування: 1 год
Кількість порцій: 3 літра
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Томати – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Часник – 2-3 зуб.
- Масло соняшникове – 150-200 мл
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Сіль поварена – 30 гр.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку підготуйте овочі для заготівлі. Добре промийте їх під проточною водою, очистіть цибулю і моркву. У перців видалити серцевину і плодоніжки, видаліть старі кабачки від шкірки і серцевини, а потім наріжте всі овочі, крім томатів на свій розсуд.
Крок 2. Помідори надріжте хрестоподібно, а потім обдайте їх окропом. Це допоможе вам легко зняти з помідорів шкірку. Очищені томати пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
Крок 3. Влийте масло в каструлю додайте моркву з цибулею. Пасеруйте коренеплоди до м’якості на помірному вогні.
Крок 4. Далі потрібно додати до моркви з цибулею солодкий перець і кабачок. Посоліть суміш, а потім продовжуйте тушкувати на помірному вогні без кришки.
Крок 5. Через п’ять-сім хвилин, влийте в каструлю з овочами томатне пюре, додайте цукор з подрібненим часником і перемішайте блюдо. Продовжуйте готувати лечо на помірному вогні ще близько двадцяти хвилин.
Крок 6. Приблизно за п’ять хвилин до готовності лечо додайте в каструлю оцет. Через п’ять хвилин розподіліть заготовку по стерильним банкам і відразу ж закатайте.
