Лечо з перцю, помідорів, моркви і квасолі на зиму
Лечо з перцю, помідорів, моркви і квасолі на зиму – це живильне закуска, яка вражає своїм насиченим смаком і простотою приготування. Для неперевершеного аромату ми будемо використовувати пекучий часник, лаврові листочки і горошини чорного перцю.
Час готування – 24 год.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Квасоля – 400 гр.
- Помідори – 3 кг
- Перець болгарський – 2 кг
- Морква – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Часник – 3-5 зуб.
- Масло соняшникове – 300 мл
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 7 ст. л.
- Листя лавра – 2-3 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Оцет столовий 9% – 80 мл
Процес приготування:
Крок 1. Квасоля замочуємо на кілька годин в прохолодній воді, а потім відварюємо практично до повної готовності – викладаємо в сито.
Крок 2. Стиглі томати подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
Крок 3. Моркву, цибулю, болгарський перець і часник очищаємо і нарізаємо довільно, але не дуже крупно.
Крок 4. У сотейнику розігріваємо рослинне масло і пасеруємо близько 5 хвилин цибулю з морквою.
Крок 5. До засмажки викладаємо болгарський перець і виливаємо томатну кашку, проварюємо 10 хвилин з моменту закипання.
Крок 6. Після закінчення часу, доповнюємо складу квасолею, часником, сіллю, цукром, лавровим листом і горошинами перцю – повторно доводимо до кипіння і проварюємо ще 15 хвилин. За 2-3 хвилини до зняття з конфорки вливаємо оцет.
Крок 7. Перекладаємо ароматну закуску в банки і відразу ж закатуємо. Після охолодження переносимо в комору. Приємного апетиту!
