Класичні ліниві голубці у томатно-сметанному соусі
Ледачі голубці в томатно-сметанному соусі виходять надзвичайно смачними, коли запікаються в духовці – там вони добре розм’якшуються і просочуються заливкою. А ще такий спосіб приготування хороший тим, що не вимагає від господині великих зусиль та постійного контролю за плитою.
Інгредієнти:
- Фарш будь-який – 500-600 гр.
- Рис сирий – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Олія вершкове – 1-2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Приправи для фаршу – до смаку.
- Олія – для смаження.
Для соусу:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершки – 300 гр.
- Томатная паста – 3-4 ст.л.
- Вода – 1 ст.
- Сіль за смаком.
- Перець – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Рис опустіть у окріп і відваріть його, підсоливши, до напівготовності, потім відцідіть на друшляк.
Крок 2. Капусту тонко нашаткуйте і відваріть у окропі 5-7 хвилин, підсоливши, потім воду злийте, а коли капуста охолоне, відіжміть її руками від зайвої рідини.
Крок 3. Цибулю і моркву дрібно нашаткуйте і пасеруйте разом у сковороді до м’якості, підсоліть.
Крок 4. У мисці змішайте дві третини пасерованих овочів з фаршем, капустою та спеціями, підсоліть до смаку.
Крок 5. Додайте туди ж рис, вершкове масло та куряче яйце, добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним.
Крок 6. Якщо є час, дайте фаршу настоятися в холодильнику 30-60 хвилин, щоб охолоне, так голубці сформуються краще.
Крок 7. Зліпіть ледачі голубці, а потім кожен голубець по одному викладіть на шумівку і відправте в каструлю з киплячою водою. Голубець тримайте на шумівці, в каструлю не перекладайте. Як тільки голубець змінить свій колір, відразу виймайте його і відправляйте на шумівці в окріп наступний. Така маніпуляція хіба що запечатує голубець зверху, дозволяючи йому всередині залишатися соковитим. Вона замінює собою традиційне обсмажування.
Крок 8. Приготуйте соус із сметани, томатної пасти, солі та спецій за смаком, а також води. Дуже смачно вийде, якщо додати сюди грибну приправку.
Крок 9. Голубці викладіть у змащену олією форму для запікання, зверху викладіть цибулю і моркву, що залишилася, а потім залийте все томатно-сметанным соусом.
Крок 10. Ліниві голубці під соусом запікають у нагрітій до 180-190 градусів духовці не менше 45 хвилин. Щоб голубці не згоріли зверху, їх можна прикрити папером для випічки або фольгою, а за п’ять хвилин до готовності прибрати її, щоб утворилася невелика скоринка. Якщо потрібно, час приготування збільште.
Смачного!
