Локшина удон з яловичиною
Локшина удон з яловичиною страва не автентичне, але ситне, в міру гостре і з азійським шармом. Для нього вибирається ніжна і з прожилками жиру яловичина, бажано вирізка. У цьому рецепті яловичину заздалегідь маринуємо в суміші соусів теріякі і соєвого. Овочевим набором беремо цибулю, морква, баклажан і трохи печериць.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.
Склад:
- Яловичина – 200 гр.
- Локшина удон – 60 гр.
- Печериці – 100 гр.
- Баклажани – 200 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Морква – 100 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Соус теріякі – 6 ст. л.
- Кунжутна олія – 3 ст. л.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Овочі та печериці відразу очищаємо, промиваємо й обсушуємо серветкою. Баклажан і подрібнюємо гриби тонкою соломкою, цибулю півкільцями, а моркву подрібнюємо на крупній тертці. Часник подрібнюємо через часникодавку. Яловичину нарізаємо впоперек волокон н маленькими шматочками.
Крок 2. Нарізку яловичини кладемо в окрему посуд заливаємо сумішшю (по 2 ст. ложки) соусів, соєвого і теріякі, додаємо подрібнений часник, перемішуємо і мінімум на годину ставимо в холодильник для маринування. За цей час яловичину пару раз перемішуємо.
Крок 3. У каструлі кип’ятимо воду, насипаємо в неї локшину удон і варимо 25 хвилин, доливаючи холодну воду кожен раз, як тільки вода в каструлі починає закипати. При цьому способі локшина провариться, але залишиться трохи твердою. Відварену локшину відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.
Крок 4. У сковороді вок накаляем кунжутне масло, перекладаємо на нього замариновану яловичину і смажимо протягом 15 хвилин, при постійному помішуванні, на великому вогні до рум’яної скоринки шматочків. Потім обсмажену яловичину перекладаємо на тарілку.
Крок 5. В олію, що по черзі і з готуванням за 2 хвилини викладаємо нарізку інгредієнтів у такій послідовності: цибуля, морква, баклажан з грибами. Потім всі разом смажимо ще 5 хвилин.
Крок 6. До обсмаженою овочам перекладаємо яловичину, наливаємо інші два соусу, перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини. В останню чергу в вок кладемо відварену локшину, перемішуємо, і, якщо страва виходить сухуватим, додаємо ще трохи соусу.
Крок 7. Приготовлену локшину удон з яловичиною перекладаємо на тарілку, доповнюємо нарізкою свіжої зелені і подаємо на стіл. Приємного апетиту!
