Як приготувати люля-кебаб на решітці на мангалі?
Конструкція решітки для мангала не дасть вам спотворити форму люля-кебаба і одночасно з цим додасть приємний рельєф скоринці. І до того ж, вам не доведеться перевертати кожен шампур окремо, достатньо один раз перевернути грати на іншу сторону, щоб все рівномірно пропеклося.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 20.
Склад:
- Баранина – 1000 гр.
- Жир курдючний – 500 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. З шматка м’яса видаляємо зайвий жир разом з сухожиллями, після чого знімаємо м’якоть баранини з кістки і нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Також подрібнюємо шматок курдючного жиру.
3. Очищаємо цибулини і нарізаємо на невеликі кубики.
4. Пропускаємо шматочки курдючного жиру разом з бараниною через м’ясорубку, сюди ж перекладаємо подрібнену цибулю і сіль з меленим чорним перцем.
5. Весь вміст спочатку перемішуємо за допомогою ложки, а потім вимішуємо руками протягом 10 хвилин. Після чого миску з фаршем накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин.
6. Через це час розжарюємо вугілля для мангала і одночасно з цим приступаємо до формування люля-кебабу. Для цього змочуємо долоні в теплій воді або рослинному маслі, відбиваємо порція фаршу для одного кебаба і викладаємо на решітку. Грати з усіма заготовками переміщаємо на мангал і добре обсмажуємо для початку з одного боку.
7. Через 10-15 хвилин перевертаємо грати з підрум’яненими кебабами і тримаємо приблизно 5 хвилин з іншого боку.
8. Під час процесу приготування можна не втрачати час і нарізати свіжі томати з зеленню для швидкої подачі. Готові люля-кебаби перекладаємо з решітки і відразу ж подаємо гарячими.
Приємного вам апетиту!
