Покроковий рецепт приготування люля-кебаба у фользі
Важко недооцінити принадність м’ясних страв, запечених на мангалі у фользі. Що ще, як не фольга, так добре допомагає зберегти соковитість фаршу, цілісну форму кебаба і при цьому дає просочитися страви ароматом багаття.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 70 хв
Порцій – 15.
Склад:
- Свинина – 600 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Кріп – 1 пучок.
- Сіль – за смаком.
- Спеції – за смаком.
Процес приготування:
1. Свинину гарненько очистити від прожилок і промиваємо. За допомогою паперових рушників видаляємо зайву вологу і пропускаємо фарш через м’ясорубку. Заправляємо фарш спеціями, призначеними для м’яса. Додаємо трохи солі і ретельно перемішуємо, рівномірно розподіляючи спеції по всьому об’єму.
2. З лука знімаємо піну, нарізаємо на кілька часточок і також подрібнюємо за допомогою м’ясорубки в окрему ємність. Цибуля віджимаємо, позбавляємося від зайвого соку і з’єднуємо з фаршем. Вміст ретельно вимішуємо.
3. Кріп попередньо промиваємо, просушуємо і рубаємо як можна дрібніше. За бажанням додаємо будь-яку свіжу зелень.
4. З зубчиків часнику видаляємо тонку плівку і пропускаємо через прес. Зелень з часником додаємо в основну масу.
5. Потім протягом 10 хвилин відбиваємо фарш до тих пір, поки він не стане щільним на дотик. Завдяки цьому м’ясо не буде розпадатися на шампурах. Після цього ємність з фаршем залишаємо в холодильнику мінімум на одну годину.
6. З охолодженого фаршу ліпимо котлети, кожну з яких необхідно відбивати для підвищення щільності. Після чого формуємо витягнуті ковбаски, які в наслідок нанизуємо на холодні шампури. Долоні змочують у теплій воді і рівномірно стискаємо фарш на шампурах для додання ковбасок рельєфу.
7. Потім по всій довжині загортаємо люля-кебаб у фольгу і відправляємо на мангал з розжареним вугіллям. Обсмажуємо протягом 20 хвилин до утворення ніжної скоринки, постійно провертаючи шампури.
8. По закінченню цього часу пора перевіряти готовність м’яса. За бажанням, можна зняти фольгу і підсмажити на відкритому повітрі для отримання більш ефектною і рум’яної скоринки.
Бажаємо приємного апетиту!
