Мариновані баклажани кружечками на зиму
Мариновані баклажани кружечками на зиму не доставлять особливих клопотів. Закуска виглядає дуже апетитно і яскраво. Салат розбавляє повсякденне меню. Проста і в той же час оригінальна закачування стане улюбленицею! Мариновані овочі наповнюють пісну їжу багатим смаком.
Час готування – 1 ч. 00 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1 л.
Склад:
На літрову банку:
- Баклажани – 750 гр.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець гострий стручковий – 0,5 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Лист лавровий – 1 шт.
Для маринаду:
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
Для варіння баклажанів:
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо соковиті міцні плоди. Синенькі звільняємо від плодоніжок. Перець солодкий очищаємо від нутрощів. Чим яскравіше плоди, тим кращий результат. Морквину скоблим або застосовуємо економку.
Крок 2. Ріжемо баклажани на кружечки товщиною не більше одного сантиметра.
Крок 3. Посоливши воду і прокип’ятити, бланшируем синенькі в кілька прийомів. Після чого зливаємо відвар, він більше не знадобиться.
Крок 4. Моркву і перець нарізаємо, як подобається або використовуємо подану на фото нарізку. Краще дотримуватися розмірність, так закуска виглядає набагато привабливіше.
Крок 5. Простерилізований банки в мікрохвильовці або над парою, кладемо лаврушку, часникові часточки, попередньо видаливши лушпиння, і стручковий перець згідно з перевагою.
Крок 6. Чергуючи бланшовані овочі з яскравою нарізкою, повністю наповнюємо скляну ємність. Заливаємо окропом, потім зливаємо в посуд для варіння. Солимо і врівноважуємо смак цукром. Прокип’ятити, наливаємо столовий оцет. Розподіляємо маринад, заповнюючи вільний простір в банку.
Крок 7. У каструлю набираємо теплу воду, на дно кладемо ганчірочку. Розміщуємо заготівлю, прикривають стерильною кришкою. Кип’ятимо баночку 10 хвилин, стежимо за рівнем води. Вона повинна бути не нижче плеч.
Крок 8. Міцно закручуємо. Уклавши на бочок, перевіряємо, чи не пропускає повітря, і, накривши теплою курткою, залишаємо до охолодження.
Крок 9. Закатку розміщуємо в коморі. Приємного апетиту!
