Смажені, мариновані баклажани
Смажені, мариновані баклажани смачні самі по собі, але їх можна замаринувати, що зробить закуску ще смачніше. Для маринування потрібні добу. Смак смажених баклажанів багато в чому визначається маринадом, і в цьому рецепті готуємо з додаванням кунжутного масла, гірчиці і прянощів.
Час готування: 1 добу.
Час приготування: 1 годину.
Порції: 4.
Склад:
- Баклажани – 4 шт.
- Масло рослинне – 50 мл
Для маринаду:
- Масло кунжутне – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Часник – 4 зубки.
- Вода – 1 склянка
- Сіль – 2 ст. л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець запашний мелений – 1 ч. л.
Для подачі:
- Кінза свіжа – 1 жменя.
- Кунжут – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани промийте. Овочечисткою зніміть шкірку. Наріжте овочі поздовжніми пластинами, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин для видалення гіркоти.
Крок 2. Потім серветкою весь солоний сік видаліть.
Крок 3. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте на ньому пластини баклажан до рум’яного кольору з обох сторін.
Крок 4. Ще раз серветками видаліть зайве олію і дайте їм охолонути.
Крок 5. В піалі змішайте зазначені в рецепті інгредієнти для маринаду.
Крок 6. Обсмажені пластини баклажан пошарово укладіть в посуд для маринування, перекладаючи кожен шар слайсами часнику.
Крок 7. Потім баклажани повністю залийте маринадом. Посуд закрийте плівкою або кришкою і на добу поставте в холодильник для маринування.
Крок 8. Після закінчення цього часу смажені, мариновані баклажани перекладіть на блюдо, посипте нарізаною зеленню кінзи з кунжутним насінням і страва сервіруйте до столу. Приємного апетиту!
