Покроковий рецепт заготівлі огірків з оцтом і гірчицею
Огірки при такій заготівлі виходять не дуже гострими, але з пікантною родзинкою, смачними і хрусткими. Через 30 днів закатку можна буде відкрити і насолодитися солоними плодами.
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій – 3.
Склад:
- Огірок – 1,7 кг
- Часник – 2-3 зуб.
- Лист смородини – 5-6 шт.
- Листя хрону – 1 шт.
- Вода – 1,5 л
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 70 гр.
- Гірчиця – 3 ч. л.
- Оцет 9% – 60 мл
- Петрушка – 6 гілок.
- Парасольки кропу – 3 шт.
Процес приготування:
1. Промиваємо свіжі огірки. Для закачування краще всього вибирати плоди невеликого розміру, міцні і пружні. Укладаємо їх у миску і заливаємо холодною водою. Залишаємо на 3 години. Через годину дістаємо огірки з тазу і обрізаємо кінці плодів з обох сторін.
2. Вибираємо для закачування свіжу, міцну зелень і промиваємо її холодною водою. Злегка обсушуємо.
3. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинами. Тепер беремо банки й кришки і перевіряємо їх на наявність тріщин і сколів. Стерилізуємо тару з кришками. В чисті банки викладаємо зелень: кріп, листя смородини і хрону.
4. Викладаємо огірки в банки. Знизу намагаємося укладати огірки побільше, а зверху – поменше. Чергуємо шар огірків з шаром часнику.
5. Поверх огірків викладаємо гірчицю і петрушку. Ставимо на плиту каструлю з водою і вмикаємо техніку. Доводимо рідину до кипіння і вливаємо в тару з огірками. Злегка закручуємо кришки на банках і залишаємо на 15 хвилин.
6. Зливаємо воду з банок назад в каструлю. Висипаємо в рідину сіль і цукор. Коли маринад закипить, варимо його ще хвилину. Потім вливаємо оцет. Перемішуємо. Вимикаємо плиту. Заливаємо готовий маринад в банки. Накриваємо ємності кришками і щільно закручуємо їх.
7. Перевертаємо банки догори дном і ставимо в будь-якому зручному місці. Закутуємо теплою ковдрою або пледом. Потім переносимо ємності на зберігання в льох, повернувши їх у звичайне положення.
Приємного апетиту!
