Покроковий рецепт приготування маринованих підберезників з цибулею
Найчастіше мариновані підберезники перед подаванням заправляють свіжим цибулею, але можна цибулю і додати в маринад. Іноді додають і моркву. Овочі не тільки красиво виглядають в банку, але і надають грибів особливі аромат і смак. Маринуємо підберезники методом дворазової варіння і без стерилізації.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 1.5 л.
Інгредієнти:
- Підберезники відварені – 1кг.
- Вода – 2 склянки
- Цибуля – 2 шт.
- Цукор – 1ст.л.
- Сіль – 1.5 ст. л.
- Перець духмяний горошок – 10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Гвоздика – за смаком.
- Оцет 9% – 170 мл
Процес приготування:
1. Свіжі підберезники очистіть від лісового сміття і ножем поскобліть ніжки.
2. Потім їх ретельно промийте і наріжте середніми шматочками.
3. Протягом 30 хвилин поваріть підберезники в підсоленій воді, знявши пінку з поверхні бульйону. Відварені підберезники відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. При першій варінні можна додати до грибів щіпку лимонної кислоти, щоб вони не потемніли. Відварені гриби зважте.
4. Потім в іншій каструлі зваріть маринад із вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. У киплячий маринад покладіть горошини запашного перцю, лаврові листи і нарізаний на кільця очищений цибулю. Поваріть маринад 2 хвилини.
5. Потім в киплячий маринад налийте столовий оцет і перекладіть відварені підберезники. Варіть гриби в маринаді з цибулею протягом 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи їх помішувати.
6. Зручним для вас способом стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки. Гарячі підберезники розкладіть по банках разом з цибулею і залийте маринадом. Потім банки щільно закупорьте кришками і перевірте герметичність закупорки. Остудіть банки з грибами в перевернутому вигляді і під теплим покривалом. Зберігайте цю закуску в прохолодному місці.
Вдалих і смачних заготовок!
