Один з тих небагатьох рулетів з відмінним зовнішнім виглядом і не менш чудовим смаком. Легка повітряна меренга в поєднанні з гладким кремом і малиною у прямому сенсі слова буде танути у вас у роті. А нехитрий спосіб розбавити гладку текстуру – додати трохи горіхів, які будуть похрустывать в такт з меренгою.
Меренговый рулет з малиною і маскарпоне
Рекомендуємо готувати відразу декілька таких рулетів, щоб ніхто не залишився ображеним. Десерт з такими пропорціями цукру виходить в міру солодким, що дає можливість відчути делікатну кислинку малини, вловити смак мигдалю і кокосової стружки.
Інгредієнти на
8 порц.
- Малина 220 гр.
- Білки-5 шт.
- Цукор-пісок 250 гр.
- Сік лимонний 2 ч. л.
- Цукрова пудра 50 гр.
- Кокосова стружка 50 гр.
- Вершки 200 гр.
- Мигдальні пелюстки 100 гр.
- Сир Маскарпоне 250 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати меренговый рулет з малиною? Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо за допомогою міксера до утворення густої піни, після чого поступово вводимо лимонний сік, цукровий пісок і кокосову стружку, не припиняючи роботу міксера на невеликих обертах.
- Форму для запікання, а саме деко покриваємо пергаментним папером або будь-який інший для того, щоб меренга не пригоріла. І заповнивши білковою масою, присипаємо зверху мигдалевими пелюстками і ставимо випікатися в розігріту до 170-180 градусів духовку до утворення легкого рум’янцю.
- А поки перейдемо до приготування начинки. Для цього в добре збиті вершки додаємо маскарпоне і добре вимішуємо з допомогою лопатки до однорідної по консистенції маси. Не забуваємо через 20 хвилин перевірити готовність меренги.
- Після того, як меренга остудилася, промазуємо шар крему і викладаємо ягоди малини. Залишивши пару сантиметрів з одного краю вільними, починаємо загорнути рулет. У процесі скручування, меренга буде трохи ламатися, що не повинно вас лякати.
- Сформований рулет загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на 2-3 години. Після чого нарізаємо його на тонкі скибочки і подаємо до столу.
Бажаємо приємного чаювання!
