Як приготувати повітряні дріжджові млинці на опарі?
Тісто для будь-дріжджовий випічки замішується на опарі. Для цього дріжджі змішують з теплим молоком, борошном і цукром, вичікують час і додають решту інгредієнтів. Млинці на такому тесті виходять ніжними і м’якими.
Час готування: 150 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Дріжджі сухі – 10 гр.
- Борошно – 500 гр.
- Жовток – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 3 ст. л.
- Молоко – 600 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Масло топлене – для смаження.
Процес приготування:
1. Дріжджі розведіть у 250 мілілітрах теплої води, маса повинна вспінитися. Потім додайте половину від загальної кількості борошна і залишити опару на годину в теплому місці. Коли опара підійде, додати 3 жовтки, сіль, цукор і охолоджене розтоплене вершкове масло, перемішайте.
2. Потім частинами додайте просіяне борошно і добре вимісити тісто.
3. Розведіть тісто теплим молоком до густоти рідкої сметани, накрийте миску рушником і залиште в теплі на годину. Після того, як тісто підросте, перемішайте його, щоб воно трохи осіло і знову приберіть в тепле місце на півгодини. Повторіть цю процедуру ще раз. Потім додайте в тісто збиті білки і дайте йому ще півгодини на расстойку.
4. Після цього можна приступити до смаження млинців. Перед першим млинцем змастіть сковороду маслом. Смажте млинці по 1-2 хвилини з кожного боку до апетитного рум’яного кольору.
5. Млинці складіть стопкою і подавайте на стіл в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
