Огірки в банку як діжкові з гірчицею
Огірки в банку як діжкові з гірчицею втілити під силу як досвідченим, так і початківцям кулінарам. Гірчиця надає пікантності готової закуски. Процес приготування простий, але вимагає терпіння. Заготівля апетитних огірків зажадає деякого часу.
Час готування – 3 дні 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 5 л.
Інгредієнти:
- Огірки – 2,5-3 кг
- Часник – 1 головка.
- Гірчиця в порошку – 1,5 ст. л.
- Сіль велика – 6-7 ст. л.
- Вода – 3 л
- Лист хрону – 1-2 шт.
- Парасольки кропу – 5-6 шт.
- Лист смородини, вишні, дуба – за бажанням.
- Перець чорний горошком – 15 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо інгредієнти для втілення рецепта.
Крок 2. Листя грунтовно промиваємо. Готуємо необхідну ємність. В даному випадку це обрізана бутель з-під питної води. Зелень закладаємо в обрізану баклажку. Можна використовувати пластмасове відро для харчових цілей або бочку.
Крок 3. Огірки добре обполіскуємо, зачищаємо від шипів. Для зручності використовуємо губку або щітку для миття овочів. Укладаємо на зелень.
Крок 4. Присипаємо 1,5 л. гірчичного порошку і очищеними часниковими часточками. Кількість часнику може змінюватись.
Крок 5. Солимо і посипаємо перець горошком, кладемо укропные парасольки і листя хрону. Сіль використовуємо тільки кам’яну.
Крок 6. Виливаємо бутильовану воду (в ідеалі колодязну), придавлюємо тарілкою, розміщуємо вантаж. Витримуємо в теплі 3 дні.
Крок 7. Через 3 дні дегустуємо квашене частування.
Крок 8. Проціджуємо розсіл, прокип’ятити, охолоджуємо його. Після кип’ятіння процес бродіння припиниться.
Крок 9. Огірки обполіскуємо, розкладаємо по стерилізованим банкам разом із зеленню. Продезінфікувати банки можна будь-яким способом. Заливаємо розсолом, маринадом.
Крок 10. Закриваємо прокип’яченими капроновими кришками і переміщаємо в холодильник.
Крок 11. Пробуємо готові кислі огірочки. Використовуємо їх для приготування розсольнику або вінегрету. Приємного апетиту!
