Квашені огірки як діжкові на зиму
Квашені огірки як діжкові на зиму готуються легко і володіють яскравим смаком. Кислі огірки кладуть в салати і супи, а також використовують самостійно. Хрусткі огірочки – відмінна закуска до м’ясних або картопляних страв. Заготівля запашних огірків на зиму не обтяжить, а смак кінцевого продукту дуже порадує. Цей рецепт дозволить раціонально застосувати великі плоди.
Час готування – 3 тижні 4 ч. 15 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 3 л.
Інгредієнти:
- Огірки великі – 13 шт.
- Часник – 1 головка.
- Смородиновий лист – 1 шт.
- Сіль – 100 гр.
- Горілка – 1 ст. л.
- Лист хрону – 2 шт.
- Парасольки кропу – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Огірки-переростки промиваємо. Замочуємо в холодній воді разом із зеленню, залишивши на 3-4 години, потім добре споліскують.
Крок 2. Трилітрову банку вимиваємо в содовому розчині, полощіть під краном, змиваючи залишки соди. Банку не дезінфікуємо. Кладемо лист хрону.
Крок 3. Набиваємо ємність вымоченными огірками. Кладемо очищені зубчики часнику, суцвіття кропу і смородиновий лист. При бажанні додаємо запашні прянощі.
Крок 4. У фільтрованої (колодязної) воді розводимо велику сіль.
Крок 5. Виливаємо солону рідину в банку.
Крок 6. Вкриваємо листом хрону.
Крок 7. Доливаємо горілку.
Крок 8. Закорковуємо прокип’яченої кришкою. Під банку підставляємо таз, так як при бродінні розсіл буде витікати.
Крок 9. Витримуємо в холоді близько 3 тижнів. Розсіл помутніє, овочі поміняють колір. Зберігаємо заготовку в холоді. Приємного апетиту!
