Огірки на зиму з томатним соусом і часником
Такий рецепт, в якому є абсолютно все, і немає нічого зайвого. Кожен компонент надає огіркам ні з чим незрівняний аромат. При цьому, не перебиваючи часниковий смак заливки, а лише доповнюючи і збагачуючи її.
Час готування: 60 хв
Час приготування:30 хв.
Порцій – 20.
Склад:
- Огірки – 2000 гр.
- Томати – 1200 гр.
- Перець болгарський – 400 гр.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Перець чорний горошок – 15 шт.
- Лист смородини – 6 шт.
- Лист вишні – 3 шт.
- Лист хрону – 1 шт.
- Парасольки кропу – 3 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Необхідно сказати, що кількість інгредієнтів розрахована на три літрові банки, а солі береться приблизно по 50-60 грамів на один літр. І так, приступимо до приготування. Помідори з перцем промиваємо та нарізаємо на 2-4 частини.
2. Після чого подрібнюємо помідори з перцем за допомогою блендера до стану рідкої однорідної маси. Отриманий сік відправляємо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння.
3. Огірки замочуємо приблизно на 6 годин до початку приготування. Потім знову їх добре вимиваємо і видаляємо кінці.
4. Киплячий сік проціджуємо через сито, щоб максимально позбавитися від подрібнених шкурок томату.
5. На літр соку додаємо 50-60 грамів солі і добре перемішуємо. Відправляємо томатну масу тушкуватися на маленькому вогні до повного розчинення солі та припинення піноутворення.
6. На дно промитих банок додаємо парасольки кропу, перець, лавровий лист та іншу зелень. Після чого починаємо заповнювати банки огірками.
7. Коли всі огірки викладені, додаємо часник, гострий перець, нарізаний кільцями.
8. Як тільки наш маринад буде готовий, заливаємо їм вміст банок.
9. Накриваємо банки кришками і встановлюємо їх у каструлю, на дні якої лежить рушник. Вливаємо в каструлю води у такій кількості, щоб вона не доходила до самого верху банок. Після чого доводимо все до кипіння і залишаємо на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
10. Через цей час банки витягаємо і закриваємо міцніше. Щоб огірки залишалися твердими, залишаємо їх остигати при кімнатній температурі без ковдри. Наші огірки готові.
Бажаємо приємного апетиту!
