Овочеве рагу з кабачка, баклажанів, перцю і помідорів
Овочеве рагу з кабачка, баклажанів, перцю і помідорів досить популярний для літнього столу, адже воно легке, низькокалорійне і готується просто. Основними інгредієнтами рагу, беруться кабачок з баклажаном і доповнюються болгарським перцем, помідором, цибулею та морквою. У цьому рецепті овочі нарізаємо крупно, обсмажуємо лук з морквою і тушкуємо рагу в соусі з томатною пастою.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Перець гострий – 1/3 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Масло рослинне – 20 мл
- Томатна паста – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – 1 пучок.
Процес приготування:
Крок 1. На столі розкласти зазначені в рецепті овочі і спеції, щоб все було під рукою. Очистити цибулю, моркву болгарський перець і часник. Баклажан і кабачок промити і обсушити серветкою.
Крок 2. Потім всі овочі нарізати великими кубиками. Зубки часнику подрібнити через часникодавку. Пучок зелені дрібно нашаткувати.
Крок 3. У глибокій сковороді і на розігрітому рослинному маслі до рум’яного кольору обсмажити нарізку цибулі з морквою.
Крок 4. Потім в сковороду перекласти нарізку баклажана з кабачком і помідором. Овочі посипати сіллю з чорним перцем, покласти до них томатну пасту, часник і зелень, налити трохи гарячої води. Все акуратно перемішати і згасити рагу на невеликому вогні під прикритою кришкою протягом 40-50 хвилин.
Крок 5. Приготоване овочеве рагу з кабачка, баклажанів, перцю і помідорів розкласти по порційних тарілках і сервірувати до столу гарячим. Приємного апетиту!
