Пишна і м’яка пахлава з дріжджового тіста в духовці
Пахлаву готують і з дріжджовим тістом. У цьому випадку вона виходить соковитою і м’якою, а начинка з горіхами і кардамоном надає десерту приємну пряну нотку. Ідеально підходить для чайних посиденьок.
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин.
Порцій – 8.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Цукор-пісок – 2 ч. л.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло рослинне – для змазування дека.
Для начинки:
- Горіхи волоські – 400 гр.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Кардамон – 0,5 ч. л.
- Масло вершкове – 250 гр.
Для сиропу:
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Мед натуральний – 100 гр.
- Вода – 200 мл
Для заливки:
- Масло вершкове – 250 гр.
Процес приготування:
1. У миску просіяти борошно, додати сіль, цукор і сухі дріжджі, перемішати.
2. Окремо збити міксером яйця, молоко, вершкове масло і додати суху суміш з борошна і дріжджів. Замішувати тісто близько 7-8 хвилин.
3. Горіхи підсушити на сковороді без додавання масла, подрібнити і змішати з цукром і кардамоном, залишити частину цілими для прикраси.
4. Тісто розділити на 10 частин – 2 побільше і 8 однакових поменше.
5. Розкачати один з більш великих шматків, викласти його на змащений олією лист. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом, викласти горіхову масу, зробити ще 9 шарів розкатаного тіста за аналогією. Зверху викласти решту другу частину тіста побільше, розгорнувши її як слід перед укладанням.
6. Накрити харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин, потім змастити зверху жовтком. Дуже гострим ножем розрізати пахлаву на ромби стороною 4-5 см, прикрасити зверху цілими половинками горіхів.
7. Випікати при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин, потім дістати і залити 250 гр. розтопленого вершкового масла і продовжувати випікати при 180 градусах ще 35-40 хвилин.
8. Для просочення в каструлі нагріти воду і цукор, уварювати на маленькому вогні 10 хвилин. Потім зняти з вогню, додати мед і перемішати.
9. Готову пахлаву дістати з духовки, залити сиропом і залишити просочуватися. Остиглу пахлаву розділити гострим ножем на шматочки і подавати до гарячих напоїв – чаю або кави.
