Панна-котта – один з найбільш смачних десертів з насиченим ванільним запахом і вершковим смаком. Рецепт цього ласощі прийшов до нас з італійської кухні. Щоб спробувати «правильну» панна-котту, потрібно знати деякі секрети її приготування.
Класичний рецепт панакоти в домашніх умовах
Щоб приготувати справжню панакоту, варто вибрати жирні вершки – 30-33%. Ідеальний варіант – обзавестися натуральною ваніллю, проте це не дуже дешево і не завжди доступно, тому використовуйте ванілін або ванільний цукор.
Інгредієнти на
12 порц.
- Вершки 500 гр. (30-33%)
- Молоко коров’яче 250 мл
- Цукор-пісок 100 гр.
- Вода 50 мл
- Желатин 18 гр.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
Процес приготування:
- Як приготувати панакоту за класичним рецептом в домашніх умовах? Вливаємо заздалегідь очищену воду в глибоку ємність і додаємо в неї желатин. Залишаємо його набухати на 15-20 хвилин. Потім поступово нагріваємо його, але не доводимо до кипіння, щоб не втратити желюючий властивості (на плиті або в мікрохвильовій печі).
- Вливаємо в каструльку молоко і висипаємо до нього ванільний і звичайний цукор. Додаємо жирні вершки і ставимо каструлю на вогонь. Помішуємо суміш віночком і доводимо до кипіння. Потім прибираємо вогонь.
- за кілька хвилин, коли суміш охолоне, починаємо поступово вливати в неї желатин. При цьому постійно помішуємо масу. Желатин повинен повністю розчинитися.
- Розливаємо гарячу суміш по спеціальних формочках або піали. Залишаємо десерт в умовах кімнатної температури, щоб він охолов. Потім ставимо формочки в холодильник.
- За пару годин дістаємо панакоту з холодильника. Десерт повинен стати буквально як желе. Наливаємо в глибоку миску гарячу воду і поміщаємо в неї формочки з панакотою на кілька секунд (гаряча вода не повинна виходити за межі країв формочок, інакше десерт в ній «потоне»). Перевертаємо формочки одну за одною на велике блюдо і знімаємо їх. Прикрашаємо десерт ягодами і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
