Простий і смачний рецепт вершкового паштету з яловичої печінки
Печінка допомагає піднімати гемоглобін, тому особливо цінна в харчуванні людей, які страждають анемією. Одне з простих і популярних страв з печінки – це паштет. Його зручно намазати на хліб, тост або хлібець – а це відмінний корисний варіант для швидкого поживного сніданку або перекусу. За даним рецептом будемо готувати паштет з додаванням вершків – це забезпечить приємний ніжний смак маси.
Час готування: 35 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Печінка яловича – 300 гр.
- Морква – 1 шт. середнього розміру.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Вершки 10% — 150 мл
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Коріандр – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо, обсушуємо і подрібнюємо ножем на дрібні кубики. У сковороді розігріваємо одну-дві столові ложки рослинної олії без запаху і висипаємо в нього кубики цибулі. Обсмажуємо до прозорості, помішуючи час від часу.
2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо терту моркву до цибулі, перемішуємо і продовжуємо смажити ще три-чотири хвилини. Морква повинна стати м’якою і почати злегка рум’янитися.
3. Печінку промиваємо, видаляємо всі плівки, жилки і судини. Розрізаємо продукт на невеликі шматочки.
4. В окремій сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо в неї печінка. Обсмажуємо її при середній температурі плити по парі хвилин з кожного боку, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
5. Перекладаємо обсмажену печінку до морквяно-цибулевої засмажки, перемішуємо і вливаємо вершки. Кладемо сіль, коріандр і чорний мелений перець за смаком. Закриваємо кришкою і тушкуємо п’ять хвилин.
6. Печінку разом з вершками і овочевий засмажкою перекладаємо в миску, остуджуємо і пюрируем блендером. Також можна пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою.
7. Перекладаємо паштет в баночку або невеликий контейнер, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Там такий паштет можна зберігати не більше трьох днів.
Приємного апетиту!
