Покроковий рецепт приготування паштету з яловичої печінки з яйцем
Такий паштет містить мінімум спецій, готується без обсмажування, виходить дуже ніжним, поживним і при цьому досить легким. Добре підходить для харчування дітей та літніх людей. Зберігання паштету в холодильнику не повинно бути більше трьох днів. А при необхідності більш тривалого зберігання масу можна заморозити.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Печінка яловича – 700 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Морква – 2 шт. невеликого розміру.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Петрушка – 2-3 гілки.
Процес приготування:
1. Печінку ретельно миємо, видаляємо всі судини і плівки. Нарізаємо продукт на шматки. Викладаємо нарізану печінку в сковороду або сотейник, вливаємо пару столових ложок води і ставимо на плиту. При середньо-високій температурі плити тушкуємо печінка орієнтовно десять хвилин, поки вона повністю не поміняє колір і перестане виділяти рожевий сік. В кінці приготування посипаємо шматочки сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо і знімаємо з плити. Перекладаємо печінка в миску і даємо їй трохи охолонути.
2. Відварюємо яйця до твердого жовтка протягом десяти-дванадцяти хвилин. Охолоджуємо, очищаємо.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, обсушуємо. Морква промиваємо щіткою, поки не очищаємо. Можна відварити овочі у воді протягом п’ятнадцяти хвилин або скористатися мікрохвильовою піччю. Укладаємо овочі в підходящий посуд і готуємо при максимальній потужності десять хвилин.
4. Приготовлену моркву очищаємо від верхньої шкірки.
5. У чашу блендера укладаємо теплу печінку, підготовлені ріпчаста морква з цибулею, відварені і нарізані на шматки яйця, пару гілочок петрушки. Пюрируем на високій швидкості до отримання однорідної гомогенної маси.
6. Перекладаємо паштет в миску, додаємо добре розм’якшене вершкове масло і перемішуємо.
7. Пробуємо паштет на смак. Як правило, на даному етапі відчувається необхідність додати сіль і спеції. Пропонуємо зупинитися на чорному молотом перці, але також за бажанням можна додати абсолютно будь-які прянощі.
8. Додаємо спеції і сіль, ретельно змішуємо. Перекладаємо готовий паштет в баночку для зберігання і охолоджуємо в холодильнику.
9. Готовий паштет подаємо з тостами, крекерами, лавашем, будь хлібом. Для прикраси використовуємо будь-яку зелень.
Приємного апетиту!
