Пишні оладки з яловичої печінки з борошном на сковороді
Якщо трохи «поворожити» над печінкою, то можна приготувати з неї чудові на смак і вигляд оладки, які припадуть до смаку усій родині. Навіть тим, хто недолюблює цього субпродукт. Секрет цього рецепту в тому, що, по-перше, фарш з печінки готуємо абсолютно гладкий. Найкраще для цієї мети використовувати блендер, а не м’ясорубку. А по-друге, в отримане печінковий тісто додаємо соду. Вона зробить оладки пишними, м’якими і пористими. Навіть в холодному вигляді такі оладки дуже смачні!
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Печінка яловича – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. середнього розміру.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 5 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – щіпка.
- Суміш спецій для печінки – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес підготуватилення:
1. Печінка необхідно ретельно промити під струменем проточної води. Далі зрізаємо з неї жили, плівки і видаляємо великі судини. Підготовлену печінку ріжемо на невеликі шматки, щоб було зручно подрібнювати їх в гладкий фарш. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо шматками.
2. Для подрібнення печінки можна використовувати як м’ясорубку, так і стаціонарний або занурювальний блендер. У першому випадку тісто буде утримувати невеликі відчутні шматочки печінки, а в другому – мати гладку, пюреподібних консистенцію, що переважно. Разом з печінкою подрібнюємо і ріпчасту цибулю. В отриману однорідну масу додаємо яйця, перемішуємо.
3. Далі кладемо сіль, суміш спецій для печінки або інші улюблені прянощі. Всипаємо борошно.
4. Ложкою або віночком замішуємо тісто. Намагаємося розбити всі борошняні грудочки і отримати гладку консистенцію. В останню чергу додаємо соду і ще раз ретельно вимішуємо.
5. На сковороду наливаємо рафінована рослинна олія в такій кількості, щоб воно покривало дно тонким шаром. Розігріваємо до гарячого стану. Ложкою викладаємо невеликі порції тіста в сковороду – формуємо округлі оладки. Смажимо при відкритій кришці на середньому вогні до золотистої скоринки орієнтовно дві-три хвилини.
6. Перевертаємо оладки на іншу сторону і смажимо ще одну-дві хвилини. При смаженні чергової порції оладок потроху доливаємо в сковорідку рослинне масло, оскільки вироби будуть вбирати його.
7. Готові оладки складаємо на тарілку. Після того, як тісто буде використано, всі обсмажені оладки складаємо назад в сковорідку і закриваємо кришкою. На мінімальному вогні тушкуємо оладки сім-десять хвилин, щоб вони стали соковитіше. Подаємо в гарячому вигляді. Ідеальний супровід таких оладок – картопляне пюре і салат зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
