Ніжні печінкові оладки з яловичої печінки для дітей
Печінка – цінний продукт харчування. Вміст заліза в ньому чи не самий високий порівняно з іншими повсякденними продуктами харчування. В дитяче меню обов’язково варто включати страви з печінки. Якщо в чистому вигляді маленькі їдці не завжди шанують цей продукт, то у формі ніжних оладок, як правило, печінка їдять з задоволенням.
Час приготування: 30 хв. без урахування часу замочування і настоювання.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Печінка яловича – 500 гр.
- Молоко – 400-500 мл
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. середнього розміру.
- Борошно пшеничне – ½ склянки
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
- Кріп – для подачі.
Процес приготування:
1. Печінка необхідно ретельно промити під проточною водою. Після промивання вирізаємо ножем великі судини і видаляємо грубі плівки. Нарізаємо продукт невеликими шматками і складаємо в глибоку миску. Заливаємо холодним молоком так, щоб повністю покрити всі шматки. Залишаємо при кімнатній температурі на тридцять-сорок хвилин – так печінку позбутися специфічного запаху і стане ніжніше на смак.
2. Після замочування в молоці відкидаємо шматки печінки на друшляк, даємо молока стекти і промиваємо водою ще раз. За допомогою блендера подрібнюємо субпродукт до стану рідкого пюре. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо шматками. Подрібнюємо блендером аналогічно печінки. Додаємо цибулю до печінкової масі, також кладемо борошно, сіль за смаком і яйця. Віночком розмішуємо всі разом до повної однорідності.
3. Готовому печінковому даємо тісту постояти в холодильнику двадцять-тридцять хвилин. Маса стане більш в’язкою, і смажити ніжні оладки буде простіше.
4. У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії без запаху. Ложкою набираємо печінковий тісто і викладаємо в гаряче масло у вигляді невеликих оладок. Смажимо до рум’яної скоринки по парі хвилин з кожного боку. Важливо не перетримати ніжні вироби на плиті, щоб не утворилася занадто груба кірочка, а серцевина не пересушилась. Як тільки колір тіста перестає бути червоним, а поверхня почне рум’янитися, оладки можна вважати готовими.
5. Готові оладки поміщаємо на сервірувальну тарілку. Подаємо відразу ж після приготування, в гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню кропу.
Приємного апетиту!
