Головний секрет приготування печінкового паштету – правильне подрібнення продуктів. Солити паштет рекомендується після змішування інгредієнтів, але до їх подрібнення, щоб смак страви був однорідним. За структурою паштет повинен нагадувати пасту – бути пружним і ніжним.
Паштет з курячої печінки в домашніх умовах
Курячий паштет в домашніх умовах готується досить швидко і просто. Він виходить повітряним і ніжним. Використовують паштет як намазування для бутербродів, начинки для тарталеток і інших страв.
Інгредієнти на
1 порц.
- Куряча печінка 500 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Масло вершкове 200 гр.
- Вода кип’ячена ⅓ склянки
Процес приготування:
- Печінковий паштет легко можна приготувати в домашніх умовах. Печінка підійде як охолоджена, так і заморожена. Заморожену печінка слід заздалегідь розморозити в холодильнику. Потім вырепозика з продукту жовч і жир. Нарізаємо шматочками, перекладаємо в миску і залишаємо на час.
- Тепер черга цибулі і моркви. Спочатку їх потрібно очистити, а потім вимити й подрібнити. Цибулину нарізати дрібними шматочками, а моркву натерти на тертці або нарізати.
- Наливаємо в сковороду олію. Добре розігріваємо його на плиті, а потім обсмажуємо на ньому цибулю і моркву. Овочі повинні стати м’якими.
- Викладаємо до овочів печінку. Перемішуємо її з овочами і тушкуємо одну хвилину. Кип’ятимо в чайнику невелику кількість очищеної води. Вливаємо її в сковороду, солимо інгредієнти і тушкуємо їх близько десяти хвилин. Намагаємося постійно помішувати печінка в процесі приготування.
- Перекладаємо страва з сковороди в миску. Остуджуємо його і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Щоб паштет був потрібної нам структури, додаємо вершкове масло (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб размягчилось). Знову перемішуємо паштет (виделкою або блендером). Розкладаємо паштет з будь-яких ємностях і ставимо в холодильник. Охолоджуємо його пару годин.
Приємного апетиту!
