Ніжний паштет з курячої печінки з вершками
Ніжний паштет з печінки курки з легким вершковим присмаком, відмінно поєднується з тостами і свіжим хлібом. Його також використовують як начинку для профітролей.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 25 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Печінка куряча – 500 гр.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Морква – 0,5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1-2 щіпки.
- мускатний Горіх – на кінчику ножа.
- Вершки 15% – 200 мл
- Масло вершкове – 50 гр.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо курячу печінку: зрізаємо жовч, щоб готова страва не горчило, жир і промиваємо продукт. Очищаємо цибулю від лушпиння.
Крок 2. Змішуємо олію і 20 грамів вершкового масла в сковороді. Підігріваємо на плиті. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо до розм’якшення.
Крок 3. Нам не потрібна ціла морквина, а лише її половина. Тому відразу відрізаємо потрібну кількість коренеплоду, очищаємо і вимиваємо проточною водою. Викладаємо в сковороду моркву (якщо додати більше коренеплоду, паштет буде занадто солодким). Обсмажуємо цибулю з морквою кілька хвилин до м’якості.
Крок 4. Викладаємо в сковороду курячу печінку. Обсмажуємо її з овочами близько десяти хвилин. Перемішуємо масу і вливаємо вершки. Рідина повинна повністю покрити продукт.
Крок 5. Выпариваем половину порції вершків (близько десяти хвилин). Додаємо спеції. Вимикаємо плиту і даємо страві охолонути. Перекладаємо масу в чашу блендера. Додаємо вершкове масло і перемелюємо. Перекладаємо готовий паштет в скляну банку і зберігаємо в холодильнику 7-8 годин.
Приємного апетиту!
