Ніжні пельмені на заварному тісті з окропом
Заварне тісто для пельменів готується без яєць, і його можна використовувати тим, хто постує людям в ті дні, коли дозволяється вживати рослинну олію. У такому випадку потрібно використовувати і рослинну начинку – картоплю, капусту або гриби. Проте особливо смачними такі пельмені виходять з фаршем, змішаним з рівних частин свинини і яловичини.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Окріп – 1 склянка
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш м’ясний (свинина) – 200 гр.
- Фарш м’ясний (яловичина) – 200 гр.
- Шпик свинячий – за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Кріп або петрушка – ½ пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. У киплячу воду вливається рослинне масло, додається сіль і трохи борошна. Швидко перемішати з допомогою спеціальної насадки міксером або інтенсивно – вилкою. Маса спочатку може утворити грудочки, однак при подальшому збиванні стає однорідною.
2. Додати до заготівлі решту борошна і продовжувати замішувати тісто, поки воно не стане м’яким і гладким. Якщо в результаті вийде дуже туге тісто, його можна загорнути в харчову плівку і залишити на 5 хвилин.
3. В окремій ємності змішати два види фаршу, додати трохи шпику, якщо м’ясо не дуже жирне, щоб пельмені вийшли більш соковитими. Приправити, додавши потрібну кількість солі і перцю, а також покласти поросяти, ягняти цибулину і зелень.
4. Тісто дуже тонко розкачати, нарізати шматочками ножем або спеціальною формочкою, у кожен шматочок тіста покласти начинку, акуратно зліпити пельмені, добре закріплюючи краї тіста, щоб вони не розвалювалися при варінні. Викласти готові пельмені на посипану борошном дошку або тарілку.
5. Варити напівфабрикат в киплячій підсоленій воді, в яку для аромату можна додати лавровий лист і перець горошком. До повної готовності пельменів потрібно проваритися близько 5-7 хвилин. Дістати готовий продукт шумівкою, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Можна полити вершковим маслом або подати до пельменів томатний соус.
